Buffets

Frisch, lecker, regional. Genießen Sie die feine Komposition saisonaler Köstlichkeiten unseres Jahreszeitenbuffets.

FRISCHER AUFTAKT

• Unsere Salatbar mit Toppings und Saaten, Essig, Öl und Dressing-Variationen
• Grüner Spargelsalat mit bunter Paprika und marinierten Shrimps
• Pastasalat mit Frühlingslauch, getrockneten Tomaten und gezupftem Mozzarella
• Fruchtiger Rindfleischsalat mit Mango und Radieschen
• Wikinger Lachs von den Müritzfischern
• Im Ganzen geräuchertes Lachsfilet mit marinierten Gurken
• Hummus-Bar mit Rote Bete, Curry & Sesam, dazu reichen wir Weizenfladen und Olivenöl
• Hausgebackenes Brot, Butter, feine Öl- und Salzspezialitäten

FRÜHLINGSSÜPPCHEN

• Cremige Spargelsuppe mit geröstetem Landbrot

VON DER SCHWUNGRADMASCHINE

• Zarter Rostocker Karreeschinken mit Radieschensalat

FISCH, FLEISCH & VEGGIE

• Mecklenburger Welsfilet, gedünstet, mit jungem Blattspinat und neuen Kartoffeln
• Tranchen vom Schweinefilet mit gebuttertem Frühlingslauch und Couscous
• Gebutterte Pasta aus dem Parmesanrad mit Spargelspitzen, Cherrytomaten und Bärlauchrahm

Live tranchiert: rosa gebratenes Roastbeef mit Estragon-Buttersauce, Ratatouille und Kartoffelgratin

DESSERTS AUS DEM FRÜHLINGSGARTEN

• Zitronen-Minz-Crème mit Schokoladensauce
• Orangen-Panna Cotta mit fruchtiger Himbeersauce
• Rhabarber Crumble mit Schlagsahne
• Crème Brûlée
• Frisch aufgeschnittene Obstvariation

Frisch, lecker, regional. Genießen Sie die feine Komposition saisonaler Köstlichkeiten unseres Jahreszeitenbuffets.

FRISCHER AUFTAKT

• Unsere Salatbar mit Toppings und Saaten, Dressing-Variationen, Essig und Öl
• Taccosalat mit Oliven und Himbeerdressing
• PASTA BOWL – Gebeizter Lachs, marinierte Kirschtomaten, bunte Kresse
• Vitello Tonnato – dünne Kalbfleischscheiben mit Thunfischsauce und Radieschen
• Bunte Strauchtomaten und gezupfter Mozzarella mit Basilikum-Pesto und Rucola
• Gegrillte Fleisch- und Gemüse Antipasti

LIVE VON DER SCHWUNGSRADMASCHINE

• Luftgetrockneter Schinken mit Honigmelone
• Hausgebackenes Brot, Butter, feine Öl- und Salzspezialitäten

SOMMERSÜPPCHEN

• Pfifferlingsrahmsuppe

FISCH, FLEISCH & VEGGIE

• Müritz-Zanderfilet auf der Haut gebraten mit gegrillter Paprika und rotem Reis
• Kleine Rindersteaks mit Sauce béarnaise, Pfannengemüse und Kartoffelgratin
• LIVE ZUBEREITET – Pasta aus dem Parmesanrad mit Zuckerschoten, Cherrytomaten und Basilikumrahm

Live tranchiert: im Ganzen gebackener Truthahn mit Marktgemüse, Sauce hollandaise und Butterkartoffeln

DESSERTS AUS DEM SOMMERGARTEN

• Frische Erdbeeren mit Vanillerahm
• Mango-Grütze mit Himbeeren
• Crème brûlée
• Apple Crumble mit Schlagsahne
• Frische Obstvariation

Frisch, lecker, regional. Genießen Sie die feine Komposition saisonaler Köstlichkeiten unseres Jahreszeitenbuffets.

FRISCHER AUFTAKT

• Unsere Salatbar mit Toppings und Saaten, Dressing-Variationen, Essig und Öl
• Glasnudelsalat mit Rindfleisch, Streifengemüse, Trockenpilzen und Kräutern
• HERBST BOWL – Radicchio, Endivie, Äpfel, Nüsse und Kürbiskernöl
• Waldpilzsalat mit mildem Hirtenkäse und Rapsöl
• Junge Strömlinge – eingelegt in verschiedenen Marinaden

LIVE VON DER SCHWUNGRADMASCHINE

• Rosmarinschinken aus der Fleischerei Kaeding mit eingelegtem Kürbis
• Heißgeräucherter Lachs mit Meerrettich-Crème
• Hausgebackenes Brot, Butter, feine Öl- und Salzspezialitäten

HERBSTSÜPPCHEN

• Kürbiscrèmesuppe mit Kernen und Öl

FISCH, FLEISCH & VEGGIE

• Gebratenes Müritz-Barschfilet mit buntem Spitzkohl und Paprikareis
• Kräftiges Wildschweinragout mit Waldpilzen und Schupfnudeln
• LIVE ZUBEREITET – Gebutterte Pasta aus dem Parmesanrad mit Lauch, Seitlingen und Kräuterrahm

Live tranchiert: Kalbshüfte mit Kartoffel-Kürbisgratin und Wurzelgemüse

DESSERTS AUS DEM HERBSTGARTEN

• Frische Waffeln mit Mirabellensauce und Meersalz
• Quarkmousse mit Zwetschgenragout
• Birnen-Tarte, gefüllt mit Mandelcreme
• Weißes Schokoladenmousse mit Brownie
• Frische Obstvariation

Frisch, lecker, regional. Genießen Sie die feine Komposition saisonaler Köstlichkeiten unseres Jahreszeitenbuffets.

FRISCHER AUFTAKT

• Unsere Salatbar mit Toppings und Saaten, Dressing-Variationen, Essig und Öl
• Rindfleischsalat mit Birne, Möhren, Chinakohl, Mais und Ahornsirup
• Gewürzlachstatar mit Zitronen-Couscous
• Wildpastete mit mariniertem Feldsalat und Maronen
• SUPER FOOD BOWL – Trauben, gebackener Kürbis, Nüsse und Ziegenkäse
• Mecklenburger Tollatsch mit Orangenmarmelade

LIVE VON DER SCHWUNGSRADMASCHINE

• Wildfenchelsaftschinken aus der Fleischerei Kaeding mit Zwiebelmarmelade und Bauernbrot
• Im Ganzen geräucherter Lachs von den Müritzfischern mit Honig-Senfsauce und sauer eingelegtem Gemüse
• Hausgebackenes Brot, Butter, feine Öl- und Salzspezialitäten

WINTERSÜPPCHEN

• Maronen-Cremesuppe mit Früchtebrot

FISCH, FLEISCH & VEGGIE

• Kalbsrahmgulasch mit Serviettenknödeln und Preiselbeerrotkohl
• Gebratenes Dorschfilet mit Wirsing in Rahm und rotem Reis
• LIVE ZUBEREITET – gebutterte Pasta aus dem Parmesanrad, mit Wurzelgemüse, Walnüsse und Orangen-Safransauce

Live tranchiert: rosa gebratenes Roastbeef mit Vanille-Karotten, roten Zwiebeln und Kräuterkartoffeln

DESSERTS AUS DEM WINTERGARTEN

• Schokoladentarte mit Nougatsahne
• Rotweincrème mit eingelegten Äpfeln
• Orangen-Grießmousse mit Schwarzbrot und Ananas
• Winterapfelkuchen mit Vanille-Crème fraîche
• Frische Obstvariationen